Герои кейтеринга. Сезон 1. Эпизод 3. Геннадий Хохряков
Друзья, привет!
На этот раз с героем выпуска Геннадием Хохряковым, основателем "Министерство кейтеринг", мы поговорили про цифры в кейтеринге и не только.Получилась такая "Кейтеринг.Метрика", которая все равно ушла в сторону эмоций и историй. В этом весь наш событийный бизнес, который делается ради эмоций и вкусных впечатлений гостей.
Монтаж выпуска был непростой задаче, мы не виделись с Геной около года и проговорили более 3 часов, из этого материала необходимо было смонтировать выпуск в хронометраж 45-50 минут. Мы почти справились, хронометр выпуска - 55 минут, за это отдельное спасибо команде, Полина, Русан, вы лучшие! Спасибо студии face2face и Роману Абдурахимову, кто делом и личным временем поддержал запись выпуска.
Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш подкаст, не стесняйтесь, ссылки ниже.
Чтобы поддержать подкаст:
Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002
Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa
Мы в Инстаграм @catering_heroes
Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать — пишите в директ @luidmila_baianova
Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон!
Информационный партнер: CateringConsulting.ru
В этом выпуске:
0:30 — предыстория подкаста и представление гостя
2:15 — как представляется Геннадий Хохряков
4:26 — про путь Геннадия в кейтеринге
5:47 — ведение бизнеса в партнерстве: плюсы и минусы
7:29 — кейтеринг в 2000-х и в 2010-х глазами Геннадия
9:05 — про хороший рост в бизнесе
11:15 — регулярное ценообразование и подъем цен
14:23 — разница в работе с агентством и прямым клиентом
16:44 — про диджитал и продвижение в компании
22:28 — за что Геннадий любит кейтеринг
23:29 — количество мероприятий за 2019-ый год
24:41 — про новинки и сезонное обновление меню
27:37 — автоматизация внутри компании в настоящее время
29:10 — в какую автоматизацию инвестировать в первую очередь
30:35 — основные показатели в продажах
31:01 — о чем говорят цифры в сделках
31:50 — про нормальную конверсию
32:25 — горизонт планирования в настоящее время
33:25 — про сезонность в кейтеринге и распределение выручки в течение года
36:11 — как меняются форматы кейтеринга
38:20 — драйверы на рынке кейтеринга
38:58 — емкость производства в настоящее время
39:30 — самое дорогое мероприятие от компании «Министерство»
39:58 — отношение Геннадия к крупным заказам
40:56 — оптимальная доходность кейтеринга (много цифр!)
42:50 — ключевые метрики при покупке кейтеринга
44:42 — соотношение разум и чувства в кейтеринге для Геннадия
45:29 — про профессиональную мечту Геннадия
46:44 — «Министерство кейтеринг»: семейный бизнес или нет?
47:54 — про желание найти управляющего
49:21 — как не выгорать в кейтеринге при постоянном стрессе
51:20 — про отказы клиентам
52:38 — «Министерство кейтеринг» в 2025-ом
53:23 — про хобби Геннадия
53:47 — в чем смысл жизни?
54:10 — итоги диалога с Геннадием
Episode analytics
Друзья, привет!
На этот раз с героем выпуска Геннадием Хохряковым, основателем "Министерство кейтеринг", мы поговорили про цифры в кейтеринге и не только.Получилась такая "Кейтеринг.Метрика", которая все равно ушла в сторону эмоций и историй. В этом весь наш событийный бизнес, который делается ради эмоций и вкусных впечатлений гостей.
Монтаж выпуска был непростой задаче, мы не виделись с Геной около года и проговорили более 3 часов, из этого материала необходимо было смонтировать выпуск в хронометраж 45-50 минут. Мы почти справились, хронометр выпуска - 55 минут, за это отдельное спасибо команде, Полина, Русан, вы лучшие! Спасибо студии face2face и Роману Абдурахимову, кто делом и личным временем поддержал запись выпуска.
Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш подкаст, не стесняйтесь, ссылки ниже.
Чтобы поддержать подкаст:
Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002
Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa
Мы в Инстаграм @catering_heroes
Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать — пишите в директ @luidmila_baianova
Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон!
Информационный партнер: CateringConsulting.ru
В этом выпуске:
0:30 — предыстория подкаста и представление гостя
2:15 — как представляется Геннадий Хохряков
4:26 — про путь Геннадия в кейтеринге
5:47 — ведение бизнеса в партнерстве: плюсы и минусы
7:29 — кейтеринг в 2000-х и в 2010-х глазами Геннадия
9:05 — про хороший рост в бизнесе
11:15 — регулярное ценообразование и подъем цен
14:23 — разница в работе с агентством и прямым клиентом
16:44 — про диджитал и продвижение в компании
22:28 — за что Геннадий любит кейтеринг
23:29 — количество мероприятий за 2019-ый год
24:41 — про новинки и сезонное обновление меню
27:37 — автоматизация внутри компании в настоящее время
29:10 — в какую автоматизацию инвестировать в первую очередь
30:35 — основные показатели в продажах
31:01 — о чем говорят цифры в сделках
31:50 — про нормальную конверсию
32:25 — горизонт планирования в настоящее время
33:25 — про сезонность в кейтеринге и распределение выручки в течение года
36:11 — как меняются форматы кейтеринга
38:20 — драйверы на рынке кейтеринга
38:58 — емкость производства в настоящее время
39:30 — самое дорогое мероприятие от компании «Министерство»
39:58 — отношение Геннадия к крупным заказам
40:56 — оптимальная доходность кейтеринга (много цифр!)
42:50 — ключевые метрики при покупке кейтеринга
44:42 — соотношение разум и чувства в кейтеринге для Геннадия
45:29 — про профессиональную мечту Геннадия
46:44 — «Министерство кейтеринг»: семейный бизнес или нет?
47:54 — про желание найти управляющего
49:21 — как не выгорать в кейтеринге при постоянном стрессе
51:20 — про отказы клиентам
52:38 — «Министерство кейтеринг» в 2025-ом
53:23 — про хобби Геннадия
53:47 — в чем смысл жизни?
54:10 — итоги диалога с Геннадием
<h2>Episode analytics</h2>